Клубничный джем

На 1.3 килограмм варенья (примерно 6х 250 миллилитров банок):
850 грамм сахара
500 грамм спелой крепкой клубники, очищенной от хвостиков
1/2 бутылки жидкого пектина или 1 пакетик кристаллов пектина
сок 1 литров имона (3-4 ст л)

Поскольку в клубнике мало пектина, довольно сложно сделаем клубничный джем, чтобы он сохранил восхитительный летний аромат и пурпурный цвет. Однако, если используем специальный пектин для варенья, это можно сохранить. Храните джемы без варки в морозилке, так как они не хранятся так олго, как варенья.

1. нагреем духовку до 140 грамм С. переложим сахар в невысокую форму и подогреем в духовке в течение 10 мин.

2. Тем временем разомнем ягоды вилкой или картофелемялкой. добавим теплый сахар и оставим на 4 часа при комнатной температуре, помешивая, пока сахар не растает.

3. добавим пектин, перемешаем, затем добавим 3 ст л лимонного сока. разольем фрукты по 5-6 маленьким контейнерам для морозилки или банкам. накроем неплотно пленкой и оставим при комнатной температуре на 3 часа, затем проверим, застывает ли смесь. Если джем кажется слишком жидким, перельем из банок обратно в миску и добавим еще одну ложки лимонного сока. затем снова разольем по банкам. оставим как минимум на 24 ч при комнатной температуре. Плотно запечатать и заморозить до надобности.

Замораживается до 8 месяцев - храните в холодильнике после размораживания. Джем может стать мутным после заморозки, но после разморозки просто перемешайте его и он снова станет нормальным.